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洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

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隆冬吃“鱼”手记

来源: 发布日期:2018-01-16 09:38:18 浏览:-| 加入收藏 返回列表

隆冬吃“鱼”手记

 

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隆冬时节能围炉取暖,有热汤享用,这简直是比当皇帝还舒坦的事儿!

冬天的南方人爱吃鱼,也擅长吃鱼!即便是鲫鱼那种刺多又小的,也能被收拾得妥妥帖帖。而在我认识的几个北方人中,无一人喜好吃鱼。原因无差:不会剔鱼刺!

今儿个,我们聊的,就是一只不用剔鱼刺的“鱼”——甲鱼!

 

在盛产甲鱼的洞庭湖区,遇上重大节日或者喜庆的事儿,有甲鱼,代表那天的酒席不错,主人家豪爽!

1.一到冬天,甲鱼就坐稳了它的江山!

在河洲甲鱼的特色品牌店里,冬天是最让人流连的。

寒风呼啸、雪花飘零的时节,隔着老远就能看到窗口冒出的蒸腾袅袅,忍不住寻摸着那烟火气推门进去,炖上一钵子甲鱼,一块裙边加一碗汤下肚,从头暖到脚,只能感叹一句,“活过来了!”

和羊肉不同,好甲鱼不腥不骚。做出来的菜人人皆爱食用。

甲鱼生性凶猛,生存力超强,不仅浑身上下都是宝,还是人类餐桌忠实的好朋友,我们当然要不留余力地吃掉它!不用有什么负罪感!

 

2. 全国最好吃的甲鱼在哪里?

中国人对美食的执念,那可是世界第一的。天上飞的,地上走的,水里游的,吃遍三界无敌手。哪里的甲鱼最好吃,这样的问题于吃家而言,是可以随口道来的。

在长江流域,洞庭西岸,甲鱼生存的环境就开始变得优越起来了。这里水草肥美,鱼虾成群,水质优良。在野生甲鱼极少的情况下,人工养育就成为了大众餐桌上甲鱼的供应途径了。即便是养殖,也有门道。模拟野生甲鱼的生存环境和就食习惯,在大面积水域里进行低密度养殖出来的甲鱼,我们叫生态甲鱼或者有机甲鱼。

吃甲鱼,选这样的才是正解!

 

3. 隆冬“食鱼”,意欲何为?

春生夏长秋收冬藏,为之四季!冬季是食补的最佳季节,这时候吃甲鱼自然是最好不过的一件事。

一则,吃甲鱼有助于藏阳气滋阴气,冬藏之时,效果更佳。

再则,甲鱼又叫“团鱼”,一旦进入过年倒计时,一家人团聚一起,吃甲鱼的寓意就出来了,团团圆圆,年年有余!

另则,作为一道高端菜系,从前大概也只有王公贵族可以吃到,如今却是寻常百姓家也可以吃到,图个开心。

当然,最重要的一点是:好吃!甲鱼有“五味”,曾国藩称甲鱼天下第一鲜。当然,最重要的一点是:好吃!甲鱼有“五味”,曾国藩称甲鱼为天下第一鲜。一道味美鲜香,食指大开的美食摆于眼前,意欲何为?

吃啊!客官!

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